Feuilles de Wakye (feuilles de sorgho) de Honesty Sales

Feuilles de Wakye (feuilles de sorgho) de Honesty Sales

Les feuilles du sorgho sont bien adaptées au climat chaud et sec de l'Afrique. La surface relativement petite des feuilles et le fait que les feuilles se replient en cas de stress hydrique réduisent efficacement la transpiration. Les sorghos cultivés ont 4 feuilles embryonnaires. Le nombre de feuilles sur la tige principale peut varier de 7 à 24, selon le génotype. Les feuilles complètement développées peuvent atteindre des longueurs de 30 à 135 cm et des largeurs de 1,5 à 13 cm au point le plus large. Les feuilles sont lancéolées. Lorsque les marges des feuilles sont plus longues que la nervure médiane, les feuilles développent une apparence ondulée.

Elles sont vert clair et dans certains cas, les cultivars sont glabres. Un sédiment cireux se trouve près de la base de la nervure médiane où elle rejoint la gaine foliaire. Les stomates se présentent en couches simples ou doubles sur les deux faces de la feuille et on trouve également des cellules motrices. Celles-ci provoquent le repli de la feuille en cas de stress hydrique. La gaine foliaire Les gaines foliaires entourent la tige et se chevauchent alternativement de droite à gauche et de gauche à droite dans les nœuds consécutifs. On trouve parfois un dépôt cireux poudreux, en particulier au niveau des gaines foliaires supérieures. Lorsque la couche cireuse est déposée en épaisseur, la gaine foliaire a une apparence blanc bleuté.

Des poils courts et blancs peuvent être trouvés à la base de la gaine foliaire où elle rejoint le nœud. La jonction foliaire La ligule à la jonction foliaire mesure environ 2 mm de long et est initialement translucide, mais sèche ensuite complètement. La moitié supérieure de la ligule est velue. Dans certains génotypes, la ligule n'est pas présente et les feuilles ont une apparence plus dressée. La ligule est proche de la tige et empêche l'intrusion d'humidité, de poussière et d'insectes.

7 avantages surprenants du sorgho

par John Staughton

Les principaux bienfaits du sorgho pour la santé comprennent sa capacité à prévenir certains types de cancer, à aider à contrôler le diabète, à offrir une option alimentaire aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, à améliorer la santé digestive, à renforcer les os, à favoriser le développement des globules rouges et à stimuler la production d’énergie et de carburant.

Qu'est-ce que le sorgho ?

Le sorgho est le terme générique désignant un genre entier de graminées originaires des régions tropicales et subtropicales du monde entier. Bien qu'il existe plus de 30 espèces différentes de sorgho, une seule est récoltée pour la consommation humaine, tandis que les autres sont principalement utilisées comme fourrage pour les animaux.

L'espèce importante pour l'homme, le Sorghum bicolor, est originaire d'Afrique, mais on le trouve aujourd'hui partout dans le monde comme aliment de base. Le sorgho est principalement utilisé dans la production de mélasse de sorgho, de sirop de sorgho et comme céréale. Il peut également être utilisé dans la production de boissons alcoolisées et même de biocarburants dans le monde entier. Il est largement considéré comme la cinquième céréale la plus importante au monde.

La polyvalence du sorgho, combinée au fait qu'il est acceptable pour les personnes allergiques au blé, en fait une culture de base extrêmement importante dans le monde. De plus, les nombreux bienfaits pour la santé associés au sorgho en font une excellente alternative aux autres types de céréales, d'herbes et de céréales couramment consommées dans le monde. [1]

Sorgho Valeurs nutritionnelles du sorgho

Valeurs nutritionnelles

Grain de sorgho

Taille de la portion :

Valeur nutritive

Eau [g] 12,4

Énergie [kcal] 329

Protéines [g] 10,62

Lipides totaux (matières grasses) [g] 3,46

Glucides, par différence [g] 72,09

Fibres alimentaires totales [g] 6,7

Sucres, totaux [g] 2,53

Calcium, Ca [mg] 13

Fer, Fe [mg] 3,36

Magnésium, Mg [mg] 165

Phosphore, P [mg] 289

Potassium, K [mg] 363

Sodium, Na [mg] 2

Zinc, Zn [mg] 1,67

Vitamine C, acide ascorbique total [mg] 0

Thiamine [mg] 0,33

Riboflavine [mg] 0,1

Niacine [mg] 3,69

Vitamine B-6 [mg] 0,44

Acide folique, DFE [µg] 20

Vitamine B-12 [µg] 0

Vitamine A, RAE [µg] 0

Vitamine A, UI [UI] 0

Vitamine E (alpha-tocophérol) [mg] 0,5

Vitamine D (D2 + D3) [µg] 0

Vitamine D [UI] 0

Acides gras saturés totaux [g] 0,61

Acides gras monoinsaturés totaux [g] 1,13

Acides gras polyinsaturés totaux [g] 1,56

Acides gras, trans totaux [g] 0,01

Cholestérol [mg] 0

Les sources incluent : USDA [2]

Selon l'USDA, le sorgho est une source d'énergie en termes de nutriments. [2] Lorsqu'il est inclus dans l'alimentation, il peut fournir des vitamines comme la niacine, la riboflavine et la thiamine, ainsi que des niveaux élevés de magnésium, de fer, de cuivre, de calcium, de phosphore et de potassium, ainsi que près de la moitié de l'apport quotidien requis en protéines et une quantité très importante de fibres alimentaires (48 % de l'apport recommandé).

Les bienfaits du sorgho pour la santé

Les bienfaits du sorgho sur la santé en ce qui concerne notre processus digestif sont innombrables. Il aide également à traiter de nombreuses maladies. Examinons en détail ses bienfaits.

Améliore la santé digestive

Le sorgho est l’un des meilleurs aliments en termes de fibres alimentaires. Une seule portion de sorgho contient 48 % de l’apport quotidien recommandé en fibres alimentaires, ce qui signifie que votre tube digestif assurera le bon transit des aliments, évitant ainsi les crampes, les ballonnements, la constipation, les maux d’estomac, l’excès de gaz et la diarrhée. De plus, les quantités excessives de fibres dans le corps aident à éliminer le cholestérol dangereux (LDL), ce qui contribue à améliorer la santé cardiaque et à protéger votre corps contre des maladies comme l’athérosclérose, les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.

Prévient le cancer

Selon une étude du Dr Joseph M. Awika du département des sciences des sols et des cultures de l’université Texas A&M, la couche de son des grains de sorgho contient des antioxydants importants, les anthocyanes, que l’on ne trouve pas dans de nombreux autres types d’aliments. [3] Ces antioxydants ont été directement liés à une réduction du risque de développer divers types de cancer, notamment le cancer de l’œsophage, en particulier par rapport aux personnes qui consomment régulièrement du blé et du maïs. Les antioxydants sont des composés bénéfiques qui neutralisent et éliminent les radicaux libres dans le corps, qui provoquent souvent la mutation de cellules saines en cellules cancéreuses.

Gère le diabète

Les glucides en excès se décomposent en sucres simples et font des ravages sur les niveaux de glucose dans le corps, conduisant au diabète ou provoquant le chaos chez les personnes qui souffrent déjà de cette maladie. [4] Cependant, le son de sorgho riche en tanins contient des enzymes qui inhibent l'absorption de l'amidon par le corps, ce qui peut aider à réguler les niveaux d'insuline et de glucose dans le corps. Ainsi, les diabétiques ne subiront pas autant de chutes et de pics de leur taux de glucose.

Soulage l'allergie au gluten

La maladie cœliaque est une allergie grave au gluten, que l’on trouve principalement dans les produits à base de blé. Étonnamment, le gluten est présent dans des milliers d’aliments courants, ce qui rend la vie des personnes atteintes de la maladie cœliaque très difficile. Heureusement, la revue Clinical Nutrition a couvert une recherche collaborative qui souligne que les céréales et les herbes alternatives telles que le sorgho peuvent être consommées en toute sécurité par les personnes souffrant de cette maladie de plus en plus courante, sans l’inflammation douloureuse, les nausées et les dommages gastro-intestinaux causés par le gluten. [5]

Améliore la santé des os

Le magnésium est présent en grande quantité dans le sorgho, ce qui signifie que vos niveaux de calcium seront correctement maintenus, car le magnésium augmente l'absorption du calcium dans l'organisme. Ces deux minéraux sont également essentiels au développement du tissu osseux et accélèrent la guérison des os endommagés ou vieillissants. Cela peut prévenir des maladies comme l'ostéoporose et l'arthrite, vous permettant de rester actif et en bonne santé jusqu'à un âge avancé.

Crédit : https://www.organicfacts.net/health-benefits/cereal/sorghum.html