Ventes honnêtes Poivre noir Poivre Moor

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Le poivre Selim vient du Ghana et est un substitut du poivre utilisé en Afrique du Nord. Il est parfois appelé poivre des Maures ou grains de Selim et est souvent confondu avec les grains du paradis. Le poivre Selim a un goût fumé, musqué et résineux avec une pointe de poivre, mais sans véritable chaleur pipérine ou sensation de réchauffement.

Un incontournable des ragoûts d'Afrique de l'Ouest. Le poivre de Selim est également appelé poivre nègre, grains de Selim, poivre des Maures, poivre du Sénégal, gousses d'uda et kieng, qui révèlent tous ses dérivations et préjugés anciens. Le poivre de Selim vient de la famille des anones, Annonaceae, et provient de la plante, Xylopia aethiopica, et est originaire d'Afrique tropicale.

Les baies du poivre Selim sont enfermées dans des gousses courbées de 2,5 à 5 cm de longueur, et il y a environ 5 à 8 baies par gousse. Les gousses immatures sont vertes et poussent en grappes en forme de doigts au centre de la plante, qui en séchant prennent une couleur brun foncé.

Le poivre de Selim est aromatique et résineux, relativement piquant et légèrement amer. Au Sénégal, le poivre de Selim est souvent vendu fumé, fumé lorsqu'il est encore vert, ce qui lui donne une consistance collante, puis vendu sous le nom de Poive de Sénégal, et une fois pilé, il constitue un excellent mélange pour le poisson, tandis qu'au Nigéria, il est utilisé dans les mélanges de soupe au poivre. Le poivre de Selim est utilisé dans la cuisine régionale africaine dans les plats de viande et de légumes, avec des idées disponibles sur Celtnet ou sur le magnifique blog Pepper Soup de Kitchen Butterfly.